为了解决这一难题，经过多年潜心研究和反复论证，研制出专门针对火锅底料保鲜特点的新一代火锅底料调味剂YC9-7。YC9-7型火锅底料调味剂针对传统火锅底料调味剂中含有不利于人体健康的因素进行改良，研制出由多种生物活性成分经过精心复配而成。本产品的推广使用将降低火锅底料加工的生产成本、延长保质期、保持火锅底料的营养口味品质，更重要的是将对人体的健康损害程度降到最低。
二、生产工艺YC9-7是由苯基丙烯醛为主要原料并与多种生物活性成分复配研制而成的高科技产品，有天然桂皮香味，性质比较稳定，可直接用于火锅底料的调配，功效是传统火锅底料的两倍，风味纯正，浓郁而持久。省时省力，节约企业成本。三、特点与使用方法1、性能及特点（1）首先是抑臭、赋香和增香的需要，火锅底料炒制，特别是重庆火锅炒制时“牛油”是绝不能少的，牛油熟化和其他原材料混合后会产生浓厚的香味。但是牛油本身具有腥臭味，单靠姜、蒜等物料不能完全压腥，而我们研制的底料用调味剂中有部分物料具有强烈的除腥，去秽作用。压去牛油的腥臭，与牛油熟化后香味混合会产生奇妙的复合香气，从而起到抑臭、去邪、呈香、增香的作用。 （2）其次是防腐、灭菌、留香的需要。火锅底料炒制结束在贮存和待用过程中，底料表面和底料中残存的水分与空气接触，随着时间的推移会使底料逐渐发生氧化、香味散失、酸败、霉变等现象，特别是夏季会严重影响火锅底料的品质，甚至不能使用，我们研制的用于火锅底料的调味料有很强的灭菌、防腐的作用，为保持火锅底料质量和留香，延长保质期提供了保证。 （3）饮食健康的需要。一些食客的肠胃对麻辣有过敏反应；一些急性食客将未烫熟的菜品吃下；还有一些食客身体欠佳，如脾胃虚寒，肾阳衰败，肠寒滑泄，感冒等因吃火锅会产生不适状况，我们根据药食同源的原理对调味剂配方进行精细调配用于火锅底料中，从而达到去寒、温中、化湿、止泻的作用。（4）本品适用于各种火锅底料，包括有：麻辣烫、川味火锅、苗家酸汤鱼、重庆味火锅、涮羊肉等。使用本品的火锅底料具有其味纯正、麻辣爽口、不燥不苦、汤色红亮、气味芳香、回味悠长。本品能够替代火锅底料中的主要香料桂皮、桂油等，而且用量极少，仅为原香辛原料的十分之一，从而大大降低生产成本。加入本品的火锅底料在涮锅时能使肉质更加绵软、不膻不腻、久涮不老、香味悠长。火锅底料中加入本品后更能体现出火锅的麻、辣、鲜、香风味，并且能够调制出各种口味，还可以延长火锅底料的储存时间，适合不同消费者。2、使用办法及用量（1）在制作火锅底料时将本品与其它配料混合拌匀即可。（2）建议用量：0.1-0.2%(按火锅底料重量计)(3)最佳用量应根据火锅底料原料,原料的生产季节和保存试验确定.四、注意事项1、储存于阴凉、干燥的条件，避免日晒、雨淋、重压。2、具体用量一定要经过精确计量，以保证其高效性。3、包装内容物有结团、结块现象，应将团和块捏散后使用。4、在以上条件及保持原密封包装的条件下，产品保值期24个月5、企业生产过程中应加强生产场地、工具、环境、原辅料的清洁卫生和清毒工作，使本品的效力达到最佳程度。五、应用前景使用本品替代很多调味剂，口感比较饱满，后味及回味优于其他复合保鲜剂。沉淀很少，风味纯正持久，还辅助多种香料形成愉快、柔和、易接受的复合风味。运用高新技术加工生产，产品品质有保障。在提高美味、方便、营养的同时快速降低企业成本，还推动火锅餐饮工业化、规范化进程。YC9-7火锅调味剂是一次食品调味剂配料界革命性的改良风潮，随着它的不断应用，越来越多的优秀的调味剂企业将涌现出来，走向世界。
