大蒜油功效及应用

    过去十年来，约有1800篇医学临床和科学报导来自世界各地，在推广许多实验也发现大蒜油的好处。事实上，1991年三月在德国柏林的自由学院，举行第二次研讨大蒜的世界会议，当时已发表三十篇以上来自世界各地的研究精华。在此之前， "大蒜及其成份对健康重要性"的第一次世界会议在美国华盛顿举行．可见有愈来愈多的研究报告支持大蒜对人体的益处。大蒜油被证实主要对维持健康最有益处，它在对抗感染及维持。心脏血管系统的健康上也很有效果。 

1、循环系统--预防高血压、心血管疾病，降低血脂肪、预防血栓

2、呼吸系统--预防感冒、保护支气管粘膜

3、神经系统--预防神经痛、腰酸背痛、坐骨神经痛

4、消化系统--促进肠胃消化吸收、整肠健胃、预防食物中毒

5、免疫系统--增加抵抗力、滤过性病毒、寄生虫（蛔虫、蛲虫等）、微菌感染。

主要功效

一、降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。

二、具有强力杀菌作用，尤其适用肺，胃部的感染及微生物感染。

三、能调节血糖，降低糖尿病发作，并减少30%的直肠癌及50%胃癌的发作。

四、与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，消除身体内的杂质。

五、有效的去除粉刺，降低感染。

六、适用于发烧，止痛，咳嗽，喉痛及鼻塞等感冒症状

医学常识：

人体的免疫系统有什么功能？

免疫系统具有三项重要的功能：

一、保护：使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击。

二、清除：新陈代谢后的废物及免疫细胞与敌人打仗时遗留下来的病毒死伤尸体，都必须籍由免疫细胞加以清除。

三、修补：具体的其他系统都需要免疫细胞修补其被破坏的组织。

大蒜油的营养成分和保健功能：

    现代医学研究证实，现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中十种成分都有单独的抗癌作用。

    大蒜中保健作用很高的大蒜油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。

    此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。

    大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。

大蒜油的作用：

   在了解了大蒜的成分后，科学家又经过一系列的实验，一步步证实了大蒜的功用，主要有以下几种：  

一、防治心血管疾病

（一）大蒜中的一群含硫化合物可以抑制肝脏中胆固醇生合成 HMGCOA 作用，进而达到降低血胆固醇（高血胆固醇是构成动脉硬化心脏病、高血压的最主要因素）。  

（二）蒜精藉由抑制血管内皮细胞中之腺核酸去胺，及增加足以使血管松弛的一氧化氮在内皮细胞之浓度，和阻断细胞钙离子通道，以使血管扩张的诸多作用机转，以达到血管松弛、降低血压的作用。  

（三）蒜精具强力抗血栓活性，而蒜素更是这项作用的主角（艾乔恩的抗血栓活性仅为蒜素的百分之三）。因此蒜精的抗血栓作用对于心肌梗塞、动脉硬化及静脉瘤皆具有令人满意的防治效果。

二、对抗细菌及病毒

    在西医里，我们提到抗生素是指用来治疗微生物感染的药剂，而这些药剂的主要作用就是消灭足以引发人体生病的这些微生物。然而，无论药品的研发如何进步，至今，抗生素的杀微物作用也只能针对特定的一至两类，如杀细菌的多半不能杀霉菌，更不可能对病毒有任何作用 ; 至于对付原虫，则又是另一类药物了，唯独上帝恩赐给我们的宝贝 - 大蒜，它能同时有效的对付细菌、病毒、霉菌及原虫对人体产生的威胁。

    蒜精具有广效杀菌作用，无论是喜氧菌（结核菌）或厌氧菌，蒜精都具有明显的杀灭作用。而对对于部分连西医都无解的病毒，如与鼻咽癌及鼻窦炎有关的鼻病毒、引发蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能发挥作用。更为神奇的是，蒜素在高剂量的情况下竟然具有阻断引发 AIDS 的 HIV 病毒繁殖蔓延的作用。  

三、天然的抗氧化剂

    自由基对人类细胞的伤害，使它与各种慢性病画上等号，与癌症的发生更是密切 ; 医学界对癌症病人体内所测得的自由基浓度永远比一般健康人高出许多，而抗氧化剂则是消除自由基最直接的解药。

    在一九九六年由杰士瓦及伯帝亚两位生化科学家，针对喂食蒜精及未喂食蒜精两组老鼠：接受等量钴六十（辐射源）所作的实验结果证明，蒜精的确可以降低因辐射而引发之死亡率及器官受损状况。  

    除此之外，对于黄曲毒素（易发生于发霉腐坏的豆类及花生制品中）产生的致癌性细胞破坏作用，蒜精也被证实具有防护作用。蒜精的抗癌防细胞变性（突变）之作用主要是来自它的抗氧化作用，对于过氧化物产生的自由基具中和消除作用。 

四、有助于防治糖尿病

    糖尿病是由于体内葡萄糖的代谢产生了问题，而使血糖上升的病症，其原因主要是胰岛素的分泌不足或细胞对胰岛素的敏感度下降，导致细胞无法有效利用葡萄糖，而导致的血糖上升。科学家发现，蒜精可以明显的抑制某些葡萄糖的生成酵素，却有助于肝脏中与葡萄糖代谢作用相关的酵素之作用，因为大蒜同时可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降（一般糖尿病人血中之三酸甘油酯浓度都很高），因此，多吃大蒜也同样有助于糖尿病的防治。  

五、缓解眼压过高  

    青光眼通常会伴随着眼压过高，而导致视力受损的情形。在动物实验中，大蒜中的蒜素可有效的降低眼内压，因此，被推测多吃大蒜将有助于青光眼患者缓解眼压过高的症状。

六、改善肝肺病变

    肝疾及肺阻塞的共同病变，是会引发组织缺氧及不明原因的胃肠道蛋白质消化代谢受阻的现象。由卡卫尔等人在一九九二年临床胃肠疾病学杂志提出的一份报导指出，一位罹患肺肝疾之病人在传统医疗效果极为有限的情形下，她尝试以每日高剂量的蒜精保健食品补充剂连续服用了十八个月之后，病情竟有了奇迹似的改善，而大蒜能促进胃肠功能的正常与肺脏循环的顺畅化，更是被这群科学家所肯定

今古传奇话大蒜：

金字塔与大蒜：

    4600年前，古*法老胡夫在指挥奴隶建造金字塔时，要求每天在奴隶饮食中必加大蒜，认为大蒜是力量的象征与源泉。将领们在战争中让士兵大吃大蒜，力大骁勇，夺取胜利。因此，大蒜成为古*、古罗马军队必备的重要军需品。因为大蒜供应中断，法老胡夫若不花重金购买大蒜，差点不能完成金字塔这一人类浩大工程。

秦始皇与大蒜：

    孙炎《尔雅正文》载，公元前221年，秦始皇一统天下，率文武百官登高游览，误食野山芋中毒，上吐下泻，御医束手无策。山中一老道献计：取葫蒜汁半碗，加水至一碗，温热服下，一日两次。此法产竿见影，秦始皇服两次，即愈。此典说明我国是最早使用大蒜治疗疾病的国家之一。

大蒜的由来：

    远在4600年前，人类就有了食用大蒜的文字记载。公元前113年，汉朝张骞带回中国。大蒜的医用价值被中国各朝代的中医推崇备至。我国也有野生蒜。张骞带回的大蒜来自西域，因其个头大，所以后来称之为大蒜。

大蒜与战争：

    [一战]时期，一队英国骑兵护送前线告急信，向后方司令部求援。司令部参谋长见信愕然，前线要求增援的不是士兵、弹药、粮草，乃是大蒜。信中说：前线有数以十万计的伤员感染化脓，急需大蒜。司令部急调四卡车大蒜，武装押运赶赴前线。运抵后，各卫生救护所立即处理，将纱布浸泡在大蒜汁中一小时，为伤员包扎；或蘸大蒜汁做局部消毒，伤员创面感染得以控制，愈合加快。被誉为“战地救命素”的大蒜在“一战”期间挽救了英军十万伤员的生命，在战争史上创造了奇迹。后“二战”爆发前夕，英军提前在前线储备大蒜。苏联也将大蒜作为战地抢救药物发至野战医院。

大蒜油的五项世界之最：

　　一、科研之最：目前全世界已有2250个科研机构数万名科学家对大蒜内含物质及多种多样的作用进行详细的研究。大蒜，作为单一植物，拥有科研机构最多，参与人数最多，科研报告也最多，打破了医药学研究人数及科研报告也最多的记录。

　　二、成分之最：在所有的天然植物中没有哪一种植物像大蒜这样已探明140多种成分，打破了单一物种的成分数量记录。

　　三、功能之最：大蒜内含140多种成分，对100多种疾病都有治疗和促进健康的作用，功能之多，治疗的病种之多，打破了单一植物治疗范围最广的记录。

　　四、历史之最：4600年前古*建造金字塔时，开始食用大蒜。至今，大约有5000年的药食西用历史，打破了人类用药史的记录。

　　五、药用人群之最：大蒜中药用价值极高的0.2%挥发油制成的大蒜油丸，在美国保健品销量中排名前三位。在德国有700万人服用。在欧洲、日本和中国成为单一植物原料制成的保健品在世界范围内服用人群最多的世界记录。