一、简介榨菜是一种营养物质十分丰富的食品，其含水量高，是微生物生长繁殖非常理想的培养基。榨菜在腌制及生产加工的各个阶段都会受到微生物的污染，这些微生物进入榨菜后，特别是榨菜的盐度降低的时候，能使榨菜在短时间内发臭变质。长期以来，榨菜的防腐保鲜问题一直是困扰榨菜行业的一个难题。所有食品行业的福音——经过7年潜心研制的YC系列食品保鲜剂，现已远销美国、德国、法国、日本、荷兰等三十多个国家和地区。经过各国客户近五年多的实际应用，产品已广泛应用于口香糖、罐头、可乐型饮料、糖果、面制食品、糕点、果冻、冰淇淋软饮料、肉制品、鱼制品及各种腌制品中效果显著，并受到各国食品企业客户的一致好评，年出口销量达数千吨。 二、防腐保鲜剂的生产工艺、特点及使用方法1、生产工艺由苯基丙烯酸，柠檬酸，乳酸，醋酸及其盐类，山梨酸及其酯类，聚赖氨酸，黑芥子硫苷酸钾，1，5-D-脱水果糖等多种生物活性成分经过精心复配而成。对能导致各种食品酸败的细菌具有广谱的增殖抑制效果。本品的推广使用将降低榨菜的生产成本、改善榨菜风味品质、延长保质期、减少榨菜企业生产经营风险，增强企业及产品竞争力都具有极为重要的意义。2、性能和特点(1) 广谱性 本产品是扩大抗菌谱、协同提高抗菌效果、安全性高的优良保鲜剂。具有很强的抑制酵母菌、霉菌、细菌发育的作用。尤其是对引起食品腐败的酵母菌、霉菌、细菌作用最强，其抑制霉菌的有效浓度为0.05－0.1%，一般常用量为0.1－0.2%。抑制细菌的有效浓度为0.01－0.1%。主要抑制对象为：假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属、霉菌、乳干菌属、黄曲霉毒素、大肠杆菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、阳性杆菌、肉毒杆菌等；只用向榨菜中添加千分之一既可达到抗菌、保鲜的效果，同时含有多种酯类，不光能提高产品性能，并且能起到增香，增鲜的效果。 (2)安全性 本产品均由多种食品添加剂复配而成，在榨菜中用量小，仅为1‰-2‰， 并且增鲜剂中各成分的用量均低于FEMA规定的最高用量。本产品食用后，易被人体吸收，同时分解代谢为对人体无毒无害的物质。 (3)实用性 榨菜在其生产，加工装袋过程中不可避免的要和细菌打交道，而巴氏消毒法和微波杀菌法不光会对榨菜的口感，风味，色泽上产生巨大的影响，并且在某些榨菜产品中不适用。本防腐保鲜剂不但解决了抑菌的问题，而且降低了生产成本，保持了榨菜原有的风味。由于其安全性，高效性，方便性大大降低了生产成本。 2、使用方法(1)使用量:按照榨菜质量的1‰经过精确计量后添加。(2)使用方法:将本产品按照上述比例计量后与其他香料调味料混合，再同榨菜搅拌均匀即可。 3、注意事项(1)防腐保鲜剂的用量一定要经过精确计量，以保证其高效性。(2)防腐保鲜剂必须同其他配料混合均匀后，再同榨菜搅拌均匀。(3)保鲜剂内有结团、结块时，应将团、块捏散后使用。(4)本品应避光，防潮保存。保质期两年,过期产品切勿使用。
